La compotée d’échalions
aux
raisins secs.
500
g d’échalions
125
g de gros raisins secs blonds
60
g de sucre de cassonade en poudre
50
g de beurre
2
cuillérées à soupe de vinaigre balsamique
fleur
de sel de Guérande
poivre
du moulin
Epluchez
et émincez les échalions. Faites les revenir doucement au beurre avec les
raisins jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Salez-les légèrement
et remuez à la cuillère en bois. Ajoutez le sucre et continuez de cuire, sans
couvrir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les échalions prennent
une couleur caramel. Versez le vinaigre balsamique, cuisez encore 2 mn et
laissez refroidir. Cette compotée peut se faire à l’avance et être conservée
au frais dans un bocal fermé.
Bon appétit !
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