Préparation
et cuisson : 40 mn
Ingrédients :
boudin 500 à 600 g – échalions 800 g – huile 2 cl – beurre 80 g
Epluchez
et émincez les échalions. Les mettre dans uns casserole avec 40 g de beurre.
Couvrir d’eau à hauteur, saler et poivrer. Cuire avec un couvercle jusqu’à
évaporation de l’eau.
Le
boudin étant présenté en tronçons, inciser la peau, puis la retirer. Couper
les tronçons de boudin en deux dans le sens de la longueur et passer chaque
morceau dans la farine.
Chauffer
assez fortement l’huile et le restant du beurre dans une poêle et y ranger
les boudins. Les faire bien rissoler sur leurs deux faces en ayant soin de les
tourner bien délicatement.
Dans
le plat de service chaud, ranger les échalions en lit et y poser les boudins.
Suggestion : Servir avec des pommes de terre en robe des champs et de la scarole.
Bon appétit
.
Retour Recettes Retour Accueil Impression ( format PDF )